kelle peyniri ne demek?

Kelle peyniri, Türkiye'nin kuzeydoğusunda, özellikle Erzurum, Kars ve Ardahan bölgelerinde üretilen bir peynir türüdür. İnek, koyun veya keçi sütünden yapılabilir.

Kelle peyniri, çökelek yapımından arta kalan sütün tekrar kaynatılması ve mayalanması ile hazırlanır. Hazırlanan peynir, büyük boyunlu özel kaplara konulur ve üzerine tuz serpilir. Ardından birkaç ay boyunca odun ateşinde kurutulur.

Kelle peyniri, lezzeti ve aroması nedeniyle sıklıkla kahvaltılarda tüketilir. Ayrıca çorbalara, böreklerin içine veya salatalarda kullanılabilir. Özellikle keçi sütünden yapılan kelle peyniri, aroması ve lezzeti ile ünlüdür.